威尼斯赌博游戏_澳门威尼斯赌场

  • 弘扬中华饮食文化,传承传统烹饪技艺,
    繁荣现代餐饮市场,维护会员合法权益,
    倡导企业诚信自律,促进中国餐饮业可持续健康发展。
  • 愿景:中国美食全球共享
  • 目标:行业领军协会、全国一流社团、国际知名组织
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2020年11月澳门威尼斯赌场:
日期:2020年11月30日    来源:威尼斯赌博游戏_澳门威尼斯赌场行业发展部    分享:

国务院会议提出提振餐饮消费 市场化推介优质特色饮食

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图 2019年以来各月份全国餐饮市场发展状况

来源:根据国家统计局数据整理制作。?威尼斯赌博游戏_澳门威尼斯赌场

11月18日国务院常务会议召开,明确提出要提振餐饮消费。鼓励餐饮企业丰富提升菜品,创新线上线下经营模式。完善餐饮服务标准,支持以市场化方式推介优质特色饮食。11月16日国家统计局发布数据,2020年10月,全国餐饮收入4372亿元,同比增长0.8%,限额以上单位餐饮收入912亿元,同比增长6.1%。

点评:10月餐饮收入正增长与10月国庆长假、旅游及商务活动逐渐恢复、各地扶持政策频出不无关系,消费信心正在不断增强。但10月单月餐饮收入增速正增长的同时,相较去年同期却下降8.2个百分点,1-10月全国餐饮收入29598亿元,同比下降21%,比去年同期降低30.4个百分点。比起红火的2019年,疫情造成的“窟窿”还需市场持续发力,政策支持也不能随着2020年的结束而停滞。10月餐饮市场持续复苏,全国餐饮市场和限额以上单位收入双双实现年内正增长,连锁品牌企业、头部企业在复工复产及促进餐饮消费方面继续发挥重要引领作用。小编想说,餐饮行业自主创新从未停歇,但要想活下去、活得精彩,仍需政策专项扶持,希望十四五出台有关餐饮业产业规划,指导餐饮企业更高质量发展。


进口冷链食品溯源管理 餐饮索票索证不松懈

11月9日,国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组印发《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》,其中表示要根据进口冷链食品的物流特点,在按要求完成新冠病毒检测采样工作后,分别在口岸查验、交通运输、掏箱入库、批发零售等环节,在进口冷链食品首次与我境内人员接触前实施预防性全面消毒处理。

点评:近期,大连、青岛、天津等多地出现进口冷链食品搬运工感染新冠病毒病例,说明特定工种人群在特定环境条件下,如果防护不到位可能因频繁接触被新冠病毒污染的冷链物品而感染新冠病毒。作为餐饮端,需要强化进口冷链食品的追溯管理,避免采购来源不明的进口冷链食品。做好现场检查和索票索证工作,索取消毒单位出具的进口冷链食品货物业经消毒的证明,凡是不能提供消毒证明的,一律不能上市销售。近日北京市推广应用“北京市冷链食品追溯平台”,以实现对进口冷藏冷冻肉类、水产品的追溯管理。作为餐饮企业,应注意各地监管要求,加强重点环节食品安全自查,克服困难,保持餐饮市场稳定回暖。

 

电商平台引发餐饮破局 借力实现共赢

11月4日,京东生鲜发起首次餐饮零售发展联盟峰会,包括眉州东坡、船歌鱼水饺、渝是乎在内的超150家业内知名餐饮品牌受邀出席,共同就餐饮零售化未来趋势、消费市场的进一步探索等话题展开了热烈探讨。京东生鲜也在会上正式宣布,将在3年内孵化10个在京东销售额过亿的餐饮品牌,未来带动行业打造500亿以上的餐饮零售市场。

点评:近日,各大生鲜平台都在为餐饮企业提供原材料而蠢蠢欲动,京东作为拥有成熟物流体系甚至冷链配送的平台,更是将触角延伸至餐饮上下游市场,迎合人们“宅经济”需求,冷冻菜肴为餐饮企业研发新产品提供新方向,而从京东与餐饮企业合作的销售数据来看,市场潜力巨大。相比餐饮企业“单打独斗”的线下售卖,平台拥有流量资源及冷链物流保障优势将有力实现行业、平台和消费者三方共赢。

 

餐饮业双11集中爆发 线下商家主角转变

11月12日零点,2020年双11正式收官。从预售到爆发,今年横跨三个周末的“双节棍”,现已成为线下餐饮商家增长新蓝海。饿了么数据显示,最大变局正在线下发生:伴随线上线下深度融合,卡券、直播等数字化工具有力撬动了餐饮行业实现突破性增长。双11期间,饿了么去年交易额破亿的肯德基和星巴克今年都突破了两亿大关。

点评:今年双11,“直播带货”尤为亮眼,随着互联网技术的发展,直播电商在中国正蓬勃发展。近日,市场监管总局出台了《澳门威尼斯赌场加强网络直播营销活动监管的指导意见》,明确了相关主体的法律责任,将更加有效的保护消费者的合法权益。双11期间,薇娅和李佳琦的直播间里,网友接连秒空了172万个麦当劳汉堡、16万杯星巴克咖啡及23万份肯德基炸鸡。在快餐和咖啡之外,餐饮业中数字化难度更大的火锅品类,今年也通过“抱团”形式共享直播红利。11月7日晚,近百个火锅商家联合在李佳琦直播间推出“100抵200”的超级代金券,湊凑准备的40000份代金券5秒售罄。被网友戏称为“直播10分钟,火锅店生意爆满1个月。”直播红利,直观的“利”给了平台,而参与的商家多为先“让利”再凑“红”,在生意红火的情况下,通过薄利多销的方式,推动着消费信心的回流。想起了多年前火爆一时的团购场景,如何蹭“红”自己,还需餐饮企业有目标、有规划地参与直播活动,不能耕了直播的“田”,荒了自己的“地”,将线上“买券人”转化为线下“常客”才是餐饮企业需要仔细“经营”的。


餐饮利用现有资源扩展 企业再掘金需细掂量

11月16日,麦当劳在沪宣布,旗下咖啡品牌McCafé(麦咖啡)全新升级,未来三年将投资25亿元,加速布局中国内地咖啡市场。预计到2023年,全国将有超过4000家麦咖啡。

点评:近年来咖啡无疑是最热门的休闲饮品投资品类。先是瑞幸“互联网+咖啡”模式崛起,后来喜茶、奈雪等新茶饮品牌介入,现在可口可乐、农夫山泉也先后跨界咖啡市场。此次麦咖啡的升级,目标是让有麦当劳的地方,就有麦咖啡。4000家目标听起来工程浩大,但好在“地产”老爸麦当劳早已占好地盘,只是原址增加麦咖啡柜台,引导消费者从原来的普通咖啡“升级”到接受麦咖啡而已。尽管看似简单,但麦咖啡还是要先战胜自己。如出一辙的还有新上市的巴比馒头,包子起家却盯上了饺子,想充分利用中央工厂的高产能扩充新市场。再有,另一个上市餐饮企业海底捞今年以平均一个月曝光一个新业态的速度试水各类小型餐饮,最近更是充分利用外卖客源优势开起了外送自提站,抢占社区市场。餐饮企业纷纷摩拳擦掌抢占市场的同时,需静下来审视自己,扬长避短,确有必要。

 

“米其林”榜单遭质疑 高价格不等于高品质

11月16日,《米其林指南2021北京》发布。其中,米其林三星餐厅2家,米其林二星餐厅2家,米其林一星餐厅26家。同时揭晓的还有51家“米其林餐盘”餐厅和17家“必比登”餐厅。共2家北京餐厅摘得米其林三星,分别为京兆尹、新荣记(新源南路)。

点评:第二年来到北京的米其林依然备受关注,榜单一出仍旧立刻引发网友热议。面对这份与去年相比变化不大的北京榜单,有人评论:“米其林不太懂中国美食。”还有人质疑,是不是只有“贵”才能入选米其林?毕竟据大众点评显示,三星的新荣记(新源南路)、京兆尹人均价格都超过了1000元,新上榜的二星餐厅京季,达到1775元/人。入围餐厅凤毛麟角,人均消费高,点评褒贬不一,依然让普通老百姓望而却步,依然是不接地气。而后疫情时代,北京市“2020年创建品质餐饮示范单位”工作更适合民意,毕竟百姓需要的是食品安全与品质都有提升的“大众餐饮”。相较于各类美食餐厅的评选,北京市餐饮业品质提升工作显得更接地气。北京市“2020年创建品质餐饮示范单位”工作,连续三年被北京市政府列为重要民生实事,创建工作通过标准培训、现场审核等方式,在食品安全的基础上,增加了服务品质和消费体验等内容,以实在的提升取代虚高的价格,助力北京市餐饮服务单位持续不断提高精细化管理水平,提升首都餐饮业品质,不断满足人民群众对美好生活的需要。

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